На этом месте форма

Работы для ОГИС (ОмГТУ)Вернуться назад

  • Оборудование предприятий общественного питания Учитываются акции и индивид. скидки руб.

    Задания к контрольной работе №1

    Задание 1.Описать физическую сущность технологического процесса механической  обработки продукции, указанного в табл.3.1.Выявить закономерности, характеризующие данный процесс, указать силы , под действием которых он осуществляется. Назвать машины, в основе которых лежит данный технологический процесс.

    Выбор варианта задания произвести по табл.3.1. 

    Задание 2. Описать назначение, область применения, правила эксплуатации и техники безопасности и дать техническую характеристику машины, указанной в варианте табл. 3.2. Привести формулы для определения производительности, мощности и кинематическую схему.

    Задание 3. Описать назначение, область применения, технические характеристики и правила эксплуатации торгового оборудования, выбранного в соответствии с вариантом табл.3.3.

    Начертить схему соответствующего вида оборудования, указать основные узлы и элементы.

    Задание и задачи к контрольной работе №2

    Задание 1. Описать назначение, область применения, технические характеристики, устройство, работу универсального привода и каждого  механизма его комплектующего.

    Вычертить принципиальную (кинематическую) схему  собственно привода и каждого механизма с обозначением основных узлов и деталей в соответствии с требованиями ЕСКД.

    Выбор варианта производится по табл.3.4.

    Задача 1.Определить производительность, мощность электродвигателя  насоса и транспортера  посудомоечной машины  непрерывного действия типа ММУ. Вычертить гидравлическую схему машины. Исходные данные для расчета приведены в табл.3.5

    Задача 2. Определить производительность и мощность электродвигателя конусной картофелечистки типа МОК. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.6

    Задача 3. Определить производительность и мощность электродвигателя дисковой овощерезки с вертикальным расположением дискового ножа. Вычертить схему МС10-160 совместно с приводом. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.7.

    Задача  4. Определить производительность и мощность электродвигателя  мясорубки. Вычертить принципиальную схему. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.8.

    Задача  5. Определить производительность и мощность электродвигателя   хлеборезки с дисковым ножом. Вычертить принципиальную схему МРХ-200. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.9.

    Задача  6. Определить производительность и мощность электродвигателя   тестомесильной  машины. Вычертить принципиальную схему ТММ-1М. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.10.

    Задача  7. Определить производительность и мощность электродвигателя   взбивальной  машины. Вычертить принципиальную схему взбивальной машины МВ-35 или МВ-35М. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.11.

    Задача  8. Определить производительность и мощность электродвигателя   котлетоформовочной   машины. Вычертить принципиальную схему . Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.12.

    Задача  9. Определить производительность и мощность электродвигателя   соковыжималки. Вычертить принципиальную схему  соковыжималки МСЗ-40  совместно с приводом. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.13.

    Задача  10. Определить производительность и мощность электродвигателя   машины  МИВП. Вычертить принципиальную схему  машины   для  измельчения  вареных  продуктов  МИВП. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.14.

    Задача  11. Определить  производительность просеивателя  с  вращающимся ситом  и  мощность  на  вращение  крыльчатки, если  диаметр  сита  D,  высота  сита  Н, коэффициент  живого  сечения Кс, угловая  скорость  сита  wc, частота  вращения  крыльчатки  n k, коэффициент  проскальзывания  продукта  по  поверхности  сита К пр , площадь контакта  продукта  с  ситом  Fпр .

    Следует  учесть, что  форма  стальной  крыльчатки  близка  форме  прямоугольного   параллелепипеда  с  высотой  равной  диаметру  Dк, длиной  равной  высоте  крыльчатки  h, шириной  равной  толщине  крыльчатки  d. Плотность  стали  rст, плотность просеиваемого продукта  r (табл.3.15).

    Задача  12. При  истечении  моющей  жидкости  в  посудомоечной  машине   с  температурой  t   из  насадки  под  гидродинамическим  напором  Н  расходуется  Q  жидкости   (с учетом  сжатия  струи).Определить  удельную  работу  размыва  струи  А   с учетом  сопротивления  в отверстии, если  диаметр  отверстия  насадка  d, а площадь размыва составляет F (табл.3.16). 

    Задача  13. В размолочном  механизме  вальцового типа зазор между валками b, коэффициент  трения  продукта f. Определить размер измельчаемых частиц d при диаметре вальцов D  (табл.3.17). 

    Задача  14. Определить массу единовременно  загружаемой  порции  продукта  в  картофелеочистительную  машину, если  мощность  на  преодоление  сил  трения  между  клубнями  и  абразивной  поверхностью  рабочих  органов  N, частота  вращения  рабочего органа n, диаметр рабочей камеры D (табл.3.18). 

    Задача  15. Определить  количество ножей в одной гребенке, производительность и мощность электродвигателя роторной овощерезки, если известны частота вращения ротора n, внутренний диаметр рабочей камеры D, длина ножа I, его ширина b, толщина d и  угол его заточки a. Размер брусочков (h х а), угол наклона лопасти q , количество лопастей z.Шаг между ножами – t. Коэффициент использования площади боковой поверхности рабочей камеры К. Плотность (насыпная) продукта r, удельное сопротивление продукта резанию q, коэффициент  трения  продукта о ножи f, модуль упругости продукта F, модуль сдвига G, коэффициент полезного действия передачи овощерезки  h (табл.3.19).