На этом месте форма

Работы для ОГИС (ОмГТУ)Вернуться назад

  • Микробиология Учитываются акции и индивид. скидки руб.

    ВОПРОСЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

    (для студентов заочной формы обучения на базе общего (полного) образования)

    1.  Задачи, стоящие перед «Микробиологией пищевых производств.

    2.  Роль микроорганизмов в природе, жизни и хозяйственной деятельности человека.

    3.  Бактерии: формы, размножение и спорообразование, подвижность, название.

    4.  Плесневые грибы: строение, классификация.

    5.  Дрожжи: строение, размножение, использование человеком.

    6.  Вирусы: открытие, свойства.

    7.  Фаги: открытие, явление лизиса, значение для человека.

    8.  Основные приборы и аппараты микробиологической лаборатории.

    9.  Устройство микробиологического микроскопа, техника микроскопирования.

    1. Состав и значение питательных сред.
    2. Приготовление препаратов живых культур микроорганизмов.
    3. Приготовление препаратов культур микроорганизмов в окрашенном виде.
    4. Методы выделения чистых культур микроорганизмов.
    5. Химический состав микробной клетки.
    6. Ферменты, основные свойства.
    7. Питание микроорганизмов, сущность процесса
    8. Дыхание микроорганизмов: отношение к кислороду, полное и неполное окисление.
    9. Спиртовое брожение: химизм, использование в пищевой промышленности.
    10.  

         Молочнокислое брожение (гомоферментативное, гетероферментативное), химизм   процесса, характеристика возбудителей.

    1. Гнилостные процессы.
    2. Аэробные окислительные процессы (уксуснокислое и лимоннокислое брожение).
    3. Разложение жиров микроорганизмами.
    4. Особенности патогенных микроорганизмов.
    5. Влияние высоких температур на жизнедеятельность микроорганизмов.
    6. Влияние низких температур на жизнедеятельность микроорганизмов.
    7. Влияние состава и рН среды на жизнедеятельность микроорганизмов.
    8. Влияние антисептиков на жизнедеятельность микроорганизмов.
    9. Микробиология сырого молока.
    10. Микробиология пастеризованного и стерилизованного молока.
    11. Микробиология сливочного масла, молочных консервов.
    12. Определение микрофлоры кисломолочных продуктов.
    13. Микробиология свежего мяса, доубойное и послеубойное обсеменение.
    14. Микробиология охлажденного и замороженного мяса.
    15. Микробиология колбасных изделий.
    16. Микробиология мясного фарша.
    17. Определение свежести мяса бактериоскопическим методом.
    18. Микробиология яиц.
    19. Микробиология яичного порошка и меланжа.
    20. Микробиология свежей рыбы.
    21. Микробиология охлаждённой и замороженной рыбы.
    22. Микробиология икры.
    23. Микробиология рыбной продукции.
    24. Микробиология зерна и муки.
    25. Болезни хлеба.
    26. Микробиология вкусовых товаров: вино, пиво, соки.
    27. Микробиология кондитерских товаров.
    28. Микробиология баночных консервов.
    29. Микробиология свежих плодов и овощей и продуктов их переработки.
    30. Микробиология соусов и холодных блюд.
    31. Микробиология первых и вторых блюд.
    32. Почему необходим жесткий контроль безопасности блюд общественного питания по микробиологическим показателям.

    ВОПРОСЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

    (для студентов заочной формы обучения на базе среднего профессионального образования)

    1. Задачи, стоящие перед «Микробиологией пищевых производств».
    2. Роль микроорганизмов в природе, жизни и хозяйственной деятельности человека.
    3. Состав и значение питательных сред.
    4. Методы выделения чистых культур микроорганизмов.
    5. Ферменты микроорганизмов, основные свойства.
    6. Особенности патогенных микроорганизмов.
    7. Влияние высоких температур на жизнедеятельность микроорганизмов.
    8. Влияние низких температур на жизнедеятельность микроорганизмов.
    9. Влияние состава и рН среды на жизнедеятельность микроорганизмов.

    10.  Влияние антисептиков на жизнедеятельность микроорганизмов.

    11.  Микробиология сырого молока.

    12.  Микробиология пастеризованного и стерилизованного молока.

    13.  Микробиология сливочного масла, молочных консервов.

    14.  Определение микрофлоры кисломолочных продуктов.

    15.  Микробиология свежего мяса, доубойное и послеубойное обсеменение.

    16.  Микробиология охлаждённого и замороженного мяса.

    17.  Микробиология колбасных изделий.

    18.  Микробиология мясного фарша.

    19.  Определение свежести мяса бактериоскопическим методом.

    20.  Микробиология яиц, яичного порошка и меланжа.

    21.  Микробиология свежей рыбы, охлаждённой и замороженной рыбы,

    22.  Микробиология икры.

    23.  Микробиология рыбной продукции.

    24.  Болезни хлеба.

    25.  Микробиология вкусовых товаров: вино, пиво, соки.

    26.  Микробиология кондитерских товаров.

    27.  Микробиология баночных консервов.

    28.  Микробиология свежих плодов и овощей и продуктов их переработки.

    29.  Микробиология соусов и холодных блюд.

    30.  Микробиология первых и вторых блюд.