ОГИС и ОмАЭиП (бывшый ОмЭИ)Вернуться назад
- Оборудование предприятий общественного питания Учитываются акции и индивид. скидки руб.
Задания к контрольной работе №1
Задание 1.Описать физическую сущность технологического процесса механической обработки продукции, указанного в табл.3.1.Выявить закономерности, характеризующие данный процесс, указать силы , под действием которых он осуществляется. Назвать машины, в основе которых лежит данный технологический процесс.
Выбор варианта задания произвести по табл.3.1.
Задание 2. Описать назначение, область применения, правила эксплуатации и техники безопасности и дать техническую характеристику машины, указанной в варианте табл. 3.2. Привести формулы для определения производительности, мощности и кинематическую схему.
Задание 3. Описать назначение, область применения, технические характеристики и правила эксплуатации торгового оборудования, выбранного в соответствии с вариантом табл.3.3.
Начертить схему соответствующего вида оборудования, указать основные узлы и элементы.
Задание и задачи к контрольной работе №2
Задание 1. Описать назначение, область применения, технические характеристики, устройство, работу универсального привода и каждого механизма его комплектующего.
Вычертить принципиальную (кинематическую) схему собственно привода и каждого механизма с обозначением основных узлов и деталей в соответствии с требованиями ЕСКД.
Выбор варианта производится по табл.3.4.
Задача 1.Определить производительность, мощность электродвигателя насоса и транспортера посудомоечной машины непрерывного действия типа ММУ. Вычертить гидравлическую схему машины. Исходные данные для расчета приведены в табл.3.5
Задача 2. Определить производительность и мощность электродвигателя конусной картофелечистки типа МОК. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.6
Задача 3. Определить производительность и мощность электродвигателя дисковой овощерезки с вертикальным расположением дискового ножа. Вычертить схему МС10-160 совместно с приводом. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.7.
Задача 4. Определить производительность и мощность электродвигателя мясорубки. Вычертить принципиальную схему. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.8.
Задача 5. Определить производительность и мощность электродвигателя хлеборезки с дисковым ножом. Вычертить принципиальную схему МРХ-200. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.9.
Задача 6. Определить производительность и мощность электродвигателя тестомесильной машины. Вычертить принципиальную схему ТММ-1М. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.10.
Задача 7. Определить производительность и мощность электродвигателя взбивальной машины. Вычертить принципиальную схему взбивальной машины МВ-35 или МВ-35М. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.11.
Задача 8. Определить производительность и мощность электродвигателя котлетоформовочной машины. Вычертить принципиальную схему . Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.12.
Задача 9. Определить производительность и мощность электродвигателя соковыжималки. Вычертить принципиальную схему соковыжималки МСЗ-40 совместно с приводом. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.13.
Задача 10. Определить производительность и мощность электродвигателя машины МИВП. Вычертить принципиальную схему машины для измельчения вареных продуктов МИВП. Исходные данные для расчетов приведены в табл.3.14.
Задача 11. Определить производительность просеивателя с вращающимся ситом и мощность на вращение крыльчатки, если диаметр сита D, высота сита Н, коэффициент живого сечения Кс, угловая скорость сита wc, частота вращения крыльчатки n k, коэффициент проскальзывания продукта по поверхности сита К пр , площадь контакта продукта с ситом Fпр .
Следует учесть, что форма стальной крыльчатки близка форме прямоугольного параллелепипеда с высотой равной диаметру Dк, длиной равной высоте крыльчатки h, шириной равной толщине крыльчатки d. Плотность стали rст, плотность просеиваемого продукта r (табл.3.15).
Задача 12. При истечении моющей жидкости в посудомоечной машине с температурой t из насадки под гидродинамическим напором Н расходуется Q жидкости (с учетом сжатия струи).Определить удельную работу размыва струи А с учетом сопротивления в отверстии, если диаметр отверстия насадка d, а площадь размыва составляет F (табл.3.16).
Задача 13. В размолочном механизме вальцового типа зазор между валками b, коэффициент трения продукта f. Определить размер измельчаемых частиц d при диаметре вальцов D (табл.3.17).
Задача 14. Определить массу единовременно загружаемой порции продукта в картофелеочистительную машину, если мощность на преодоление сил трения между клубнями и абразивной поверхностью рабочих органов N, частота вращения рабочего органа n, диаметр рабочей камеры D (табл.3.18).
Задача 15. Определить количество ножей в одной гребенке, производительность и мощность электродвигателя роторной овощерезки, если известны частота вращения ротора n, внутренний диаметр рабочей камеры D, длина ножа I, его ширина b, толщина d и угол его заточки a. Размер брусочков (h х а), угол наклона лопасти q , количество лопастей z.Шаг между ножами – t. Коэффициент использования площади боковой поверхности рабочей камеры К. Плотность (насыпная) продукта r, удельное сопротивление продукта резанию q, коэффициент трения продукта о ножи f, модуль упругости продукта F, модуль сдвига G, коэффициент полезного действия передачи овощерезки h (табл.3.19).
